2007年9月20日 星期四

米鉼(3)


2007年9月20日
今天又試造米餅, 這次我很滿意。

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    首先講的是飯糰, 這次我用的是紅米, 取其多殲維, 更有營養。 由於怕紅米硬, 煮紅米時也特別下些功夫, 首先一清早便浸紅米, 放工回家才煮, 煮時用特多的水, 明火大火煮滾後, 收慢火慢慢煮至收乾水, 紅米粒粒都爆開了, 待涼後放雪櫃雪凍, 飯糰稍黏, 這樣飯糰才夠淋夠軟。 煎飯糰時用模具取出模樣, 平底鑊將兩邊煎脆, 這下首先用文火, 然後用大火。
    至於汁料, 我用了一份生抽, 一份双蒸酒, 胡椒粉, 麻油。 吃米餅時, 將汁料淋上面, 好美味唷, yum yum.....
    dim
張貼者： 於
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