2008年5月4日
5月2日看完奧運火炬接力去了尖沙咀鼎泰豐。節錄蔡瀾在蘋果綱的一編文章
澳 門 和 香 港 ， 從 前 皆 有 一 家 「 鼎 泰 豐 」 。 但 都 是 假 的 ， 後 來 香 港 人 得 到 了 特 許 經 營 店 ， 在 紅 磡 的 美 食 坊 也 開 了 一 家 。 剛 營 業 時 大 排 長 龍 ， 都 是 因 為 這 個 店 名 太 響 ， 到 過 台 北 的 香 港 人 ， 一 定 被 朋 友 請 去 那 裡 吃 早 餐 ， 都 知 道 有 一 間 專 賣 小 籠 包 的 店 鋪 ， 但 後 來 水 準 愈 做 愈 差 ， 終 於 結 業 。
合 約 滿 後 ， 當 今 台 灣 的 鼎 泰 豐 直 接 登 陸 ， 開 在 尖 沙 咀 廣 東 道 的 新 港 中 心 ， 這 座 大 廈 的 商 場 並 沒 有 什 麼 特 色 ， 但 鼎 泰 豐 只 在 試 業 階 段 ， 至 今 開 不 足 一 個 月 ， 已 經 消 息 傳 滿 香 港 。
由 楊 老 闆 親 自 打 理 ， 派 來 的 師 傅 二 十 幾 個 人 ， 這 當 然 是 必 要 的 ， 還 有 很 多 人 想 不 到 的 是 ， 連 樓 面 也 來 了 十 幾 個 台 灣 少 女 ， 只 操 國 語 ， 不 懂 得 講 廣 東 話 ， 這 在 數 年 前 還 不 行 ， 現 在 滿 街 是 大 陸 人 的 時 候 ， 國 語 已 不 是 問 題 。
門 口 一 排 隊 ， 那 班 樓 面 即 刻 遞 上 單 子 ， 要 是 客 人 需 要 ， 即 刻 通 知 廚 房 ， 客 人 一 坐 下 ， 不 消 幾 分 鐘 ， 食 物 即 遞 上 ， 這 就 是 「 鼎 泰 豐 」 聞 名 的 管 理 法 了 ， 香 港 的 熱 門 餐 廳 ， 都 應 該 去 向 他 們 學 習 ， 這 一 套 長 年 累 積 下 來 的 經 驗 ， 不 去 求 的 話 ， 就 是 笨 蛋 一 個 。
食 物 的 水 準 保 持 得 一 成 不 變 ， 小 籠 包 絕 對 好 吃 ， 但 另 一 道 該 店 著 名 的 雞 湯 ， 菜 單 上 雖 有 ， 但 不 試 也 罷 ， 香 港 的 雞 ， 沒 有 台 灣 土 雞 那 麼 有 味 道 ， 只 是 普 通 的 一 碗 雞 湯 而 已 。
另 外 加 的 是 台 灣 牛 肉 麵 ， 這 一 道 菜 在 台 灣 店 裡 並 不 流 行 ， 但 來 到 香 港 ， 則 很 吃 得 開 ， 試 了 一 碗 ， 味 道 也 的 確 不 錯 。
可 惜 的 是 小 籠 湯 包 不 在 香 港 做 了 ， 這 一 道 菜 太 花 功 夫 了 。 甜 品 ， 像 刨 冰 等 ， 當 今 也 還 沒 出 現 ， 再 下 去 才 有 得 賣 ， 經 理 說 。
這家鼎泰豐在其官方網站說是一月試業, 但現在還貼著"試業中" - 要試到幾時?? 我們十一時低達, 但它開11:30, 裏面正向員工訓話, 還是想試, 便在商場坐一會等。11:15分見大門已開便行過去, 但不能進場, 叫我們排隊!部長、经理、侍應都站在門口與客人相對, 就是不能進場, 還叫我們看看吃甚麼, 給order紙我們寫。為甚麼不能進去坐下慢慢看, 他可以11:30正才下單, 叫茶的呀! 後來明白了, 11:30時到了, 侍應,经理列隊站在門口, 齊声躹躬用國語說"觀迎,請里邊坐", 有點大陸feel。
整體環境, 食物, 服務都不錯, 服務可謂有點過於殷勤, 在這些小店吃東西都不會是Formal meal 喇, 枱也是小小的, 玩甚麼排場呢, 台灣喜歡排場乎, 至於是否物有所值則見仁見智, 我覺得不用太殷勤及排場可以平宜些吧！
我不喜歡餐具先放置, 尤其是薑絲, 這是茶餐廳格局。
鼎鼎大名的小籠包- 42.00。很好, 很細隻。侍應說"現在跟你上的是小籠包, 請小心湯汁熱燙"
鹵水牛月展 - 48.00, 很好味, 很細碟。侍應說"現在跟你上的是鹵水牛月展"
担担麵 28.00- 不錯, 很細碗。侍應說"現在跟你上的是担担麵", 侍應回頭過來說"給你一雙筷子, 請趁熱攪拌"
蝦肉雲吞-42.00, 饀料不錯, 雲吞畧嫌硬些(皮不夠薄), 湯不夠熱。侍應說"現在跟你上的是蝦肉雲吞"。
還有一個菜肉飽15.00, 沒有拍照, 包饀畧乾, 沒有肉汁沒有菜汁。埋單190幾蚊, 兩個人吃不飽, 吃了排場, 是我不需要的。
鼎泰豐 -- 地 址 ： 尖 沙 咀 廣 東 道 三 ○ 號 新 港 中 心 C130 鋪
電 話 ： 2730 6928 begin_of_the_skype_highlighting 
2730 6928 FREE end_of_the_skype_highlighting
)今天來試做下午茶點。
