2008年12月25日 星期四

深圳譚魚頭

2008年12月25日下午11:56
這個聖誕的聖誕大餐有些特別, 是有驚喜的譚魚頭火煱。
我們一行五人, 人在深圳, 想試吓深圳的譚魚頭, 又不知在那裏便打電話找深圳的朋友問一下, 原來全深圳只有一間譚魚頭, 在福田區, 深南中路, 我們在華強路下車, 沿路深南中路走, 走呀走好一段路見到光管大招牌, 從招牌再走進巷內, 是全棟樓房的, 盾覺都走得值得。進內, 嘩好大好靚呀, 都好, 不枉走這麽遠。
譚魚頭佔這座大樓兩層

大堂中間中空, 一邊造了個石林

石林的另一邊

也有小橋流水

首先, 每人一碗標準的調味醬料

我們選了鴦鴛煱, 麻辣紅湯和番茄湯, 紅湯不很辣, 味道超然, 番茄湯好香番茄味, 兩樣都一流

特別一提這嫩牛肉, 好像是33元, 真是很嫩, 頂呱呱。

這個叫魚脆白, 即魚雲, 只賣38元。吃魚頭就是吃魚雲, 這是魚頭的精髓所在, 很好。

其他還有魚頭, 四寶丸, 羊肉片, 牛肉片,炸支竹, 皇帝菜, 每樣都很新鮮, 很有水準, 但太好味了, 掛住吃己沒有拍照。另外我們叫了個口水雞也很不錯。

最後, 看見侍應哥哥拿著一個巨大魚頭经過(我們點的是切開两半的, size也是普通), 於是叫他過來問問, 拍過照, 人多可點這個啊!

埋單是500元, 人均100元(我們也点了啤酒,汽水, 酸梅湯), 實在很滿意, 因地方好, 招呼也ok, 食物新鮮, 很好。 最後驚喜是贈送現金券250元, 下次惠顧, 每2元用1元現金劵, 即500元就了用光250元券了。我們都會再來。
深圳譚魚頭- 福田區, 深南中路2038号, 電話:755-83697061

2008年12月22日 星期一

聖誕快樂


聖誕快樂, 聖誕一定快樂的嗎! 通常都是的, 這是普天同慶的日子, 大量的裝飾, 禮物, 佈置, 心情也愉悅, 有憂傷也可慚且放下。
在大門上放了這飾物, 很好, 心情就愉快, 聖誕就快樂了!!

2008年12月19日 星期五

鏞記酒家


2008年12月19日
今天的晚飯在新鮮出爐的米芝蓮一星鏞記, 訂位時他還未是米芝蓮一星, 是不是米芝蓮, 這裏都是爆滿的啦。

著名的餐前小吃, 有竹星朋友第一次吃皮蛋加酸羌說, 原來皮蛋加酸羌吃是這麼好吃的喎, 這就是吃的文化, 靚皮蛋加靚酸羌就更好吃了。

懷舊扎蹄 - 不知扎蹄原貌怎樣的呢, 不錯

雲霧燻肉- 入口溶化,也顧不了肥呀胆固醇呀, 之後補回quota吧。

清湯爽腩- 正!

禮雲瑟琶蝦 - 海草很爽很好味, 搶了主角的風頭 (按禮雲子就是'彭奇'即小蟹)

鏞記燒鵝 - 果然名不虛傳, 上菜己陣陣燒鵝香味, 鵝肉很嫩。

蟹肉生翅- 鮮蟹肉又多又鮮, 魚翅也多也粗, 正!正!

蘿白柱甫 - 好味, 好清。

東星斑- 火候剛好, 肉嫩無比。豉油和葱都不太多, 好清好鮮甜。

麵水灼玉蘭 - 上菜大家都有驚喜, 菜很深綠, 很嫩, 咬口剛好, 不太琳, 不太硬, 這麽簡單的菜卻很有師傅的技巧。

玉蘭帶子粒炒飯 - 味道很好, 很清, 不油, 好!

紅豆桂花糕- 桂花不多, 合我清甜口味。

白糖糕 - 我一向不吃白糖糕的, 亦試一試這款, 冇セ持別。

另外送我們果皮紅豆沙 - 三個甜品中反而我最欣賞這個, 因果皮好香。

鮮果 - 樣樣都是靚水果, 奇怪芒果不正造也很香甜。

米芝蓮給她一星, 我給她一字 - "正"! (當然價錢是星級呢)

2008年12月11日 星期四

三和菜
2008年12月11日

非常簡易的三餸飯
銀魚浸水 - 豬扒用刀背揼鬆 - 醃豬扒 - 洗米煮飯 - 摘去蜜豆的根 - 切羌片和羌絲 - 起鑊爆羌片炒蜜豆 - 熄火冚蓋焗一會 - 切洋葱 - 蜜豆上碟 - 原鑊炒洋葱 - 然後煎豬扒 - 羌絲和少許糖撈勻銀魚放飯面蒸 - 煎好的豬扒切成粗條上碟 - 銀魚放些生抽、橄欖油 - 開飯喇!
這個流程, 不到30分鐘就攪掂, enjoy。

2008年12月4日 星期四

亮燈儀式


這顆聖誕樹是粉紅色的, 配上裝飾, 今晚亮燈儀式 - 在插鬚座按制, Oh, Christmas Tree, Oh Christmas Tree.....好有氣氛噃。聖誕節是普世歡騰的日子, 雖然是經濟低迷的時刻, 仍希望人人都過一個歡樂聖誕。

明閣


2008年12月4日
剛公佈的香港米芝蓮餐廳, 其中明閣被列為一星米芝蓮。剛於上月去過飲茶, 地方招呼應取得高分, 而食物是不錯, 但不算得持別上乘。

2008年12月3日 星期三

超甜豆乳湯


2008年12月3日
這個豆乳湯真是冇得彈, 超好味, 可以招呼朋友, 因為很有警喜, 人試人愛。


這次我用了超市買的豆漿, 下次我要試吓用自製豆漿。


材料: 無味豆漿1公升, 清雞湯1/2公升, 清水1/2公升, 薑8大片, 大地魚干(或柴魚)適量, 櫻花蝦(蝦皮)或蝦米適量, 召菜適意, 鹽適量。
製法: (1) 魚干, 蝦皮畧浸軟 (2) 起鑊爆香薑片, 再爆魚干和蝦皮 (3) 倒進豆漿, 清雞湯, 清水, 煲至滚, 慢火滾ニ分鐘 (4) 放召菜再煲至滚, 放鹽, 熄火待3分鐘。
今晚還有南乳冬菇炆雞翼, 我覺得很成功。南乳是從醬料舖買的, 味道特別好味。

2008年11月25日 星期二

上海豫園萬麗大酒店

2008年11月25日上午12:15
上海豫園萬麗大酒店是開業一年多的酒店, 位處豫園, 很是方便。 但樓下在建地鐵, 路很難走, 又塞車。
房間, 酒店装修, 設備都很不錯。Reception 有一位香港來的小姐帶著其他人一起工作。 餐廳又有鬼佬经理在打點。但仍有不足之處。

吃自助早餐時, 点了兩個奄烈, 結果: 看這賣相, 是炒蛋??

另一個有奄烈型卻沒有料的?? 是奄烈型煎蛋。

中菜廳的上海菜很不錯, 不過餐廳內不准拍照, 連菜餚也不可拍, 我說菜餚是我付費買下的為什麽不可以拍, 侍應小姐難為的說, 你們拍不要讓我們領導看見, 於是便要攪「偷拍」。
凉菜 - 烤麩和醉雞

蟹粉芙蓉 - 即蟹粉蛋白, 蛋白都变成黃色, 非常好味。

油爆蝦 - 好好味

牛肉- 忘記甚麽名堂了, 好味。

上湯豆苗 - 很清淡的菜根香

椒絲腐乳通菜 - 就只是椒絲、腐乳、通菜; 沒有椒絲腐乳通菜的神髓。

糟溜魚片- 著名的上海菜, 也做得很出色。

生煎飽 - 買相, 味道都一流。


2008年11月24日 星期一

上海齊辣火煱店


2008年11月24日下午11:36
上海齊辣火煱店是齊秦和齊豫在上海投資的火煱店, 位處南京西路, 離上海大劇院不遠。台灣人在上海的投資很多, 很多台灣明星在上海投資飲食。 齊秦和齊豫都是我喜愛的歌星, 齊秦的大約在冬季和齊豫的橄欖樹都是百聽不厭, 我特意選這火煱店, 都是因慕名而來。

每枱都有的前菜, 是粉絲臭豆腐, 很好味。

我們的火煱套餐, RMB388.00, 用料很新鮮, 生蠔很肥美, 有魚、蝦、蟹、帶子, 肉丸, 餃子很好味, 麵條可以任添, 這是2-3人的套餐, 但我們四人加了菜已很夠了。

這個胡椒湯底很胡椒, 要加湯時, 我們只要求加水。

醬油加葱加蒜蓉, 很香。