復活節期間去了食品展, 買了一磅淡菜, 是預備用來煲湯的。煲湯落些淡菜, 味道會更鮮甜。一磅只是50.00, 但真的很多。
回家便查一下淡菜的好處。呀! 淡菜的益處很多啊, 最後有一些節錄。可是這麽多, 我要想辨法, 快些食用, 除了煲湯試做吓菜式, 做了個淡菜炒蛋, 驚喜很好味!
材料: 蛋, 洋葱, 淡菜, 葱花少許
做法: 雞蛋打散落少許鹽, 淡菜浸水, 除淨一些毛髮, 切粒 (小的一開ニ, 大的切三份), 洋葱切粒, 起鑊落油下淡菜, 落少許鹽, 雞粉, 爆香, 把淡菜放進蛋漿內。 再起鑊落油, 爆香洋葱, 倒入有淡菜的蛋漿, 稍為兜炒, 下葱花, 上碟。
淡菜的好處節錄:
讀者文摘藥膳精華-淡菜又名殼菜、珠菜，俗稱貽貝、青口，屬貝殼類。此貝生活在淺海岩石縫，產於中國黃海及東海等地。淡菜味甘、溫、微鹹、無毒。可入肝、腎、胃三經。其功能補肝腎而走下，入中胃能益血，上行可化喉頸之癭氣、癭瘤（按：癭，多為氣滯痰阻，久而血瘀，留結於頸喉旁之筋脈，腫脹為癭，及脖子上之囊狀）。現代人用以化頸喉痰阻之頸肌、頸筋、頸椎之病，用作佐膳，甚有助功。現代藥學研究，淡菜之營養價值高於干貝、蝦、蟹、牛肉，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維他命B12之天然物質。
Healthliving.com - 淡菜含豐富微量元素，煲中芹可降血壓，煲瘦肉可固腎，治甲狀腺腫大和瘰瀝(淋巴結核)。此外，醫書有載，用淡菜、白果煲粥可治小兒夜尿。
趙生健康綱-自古已將淡菜作為海味食用。凡海味皆鹹，只有這種味淡，故稱淡菜。淡菜味微鹹，性溫。它含多種人體必需的胺基酸、蛋白、磷、鐵、維他命B群，乾制品的蛋白質含量更高，是十分滋養的食品。它更富含不飽和脂肪酸EPA、DHA，具有保健人體心血管作用，並有碘、硒等礦物質，可以調節人體的代謝功能、能預防癌症。而中醫認為，淡菜可以補肝腎、益精血，能改善陽痿、盜汗、眩暈、腰痛、癭瘤、帶下、崩漏等病症。
兒童由於飲食不正常，以致身體瘦弱，或時常發生腹瀉，食後肚子痛，頭面部出汗多，晚上入睡後也出汗多。此類情況，皆因孩子雜食生冷之品太多，影響消化，脾臟機能受到障礙，於是引致脾虛。可多用淡菜佐膳，因淡菜有較佳健脾功能，對於脾虛多汗尤為有效。
