清蒸茄子

2009年2月27日

這星期做了兩次這個菜。我覺得這個清蒸茄子的特點是: 味道清新, 健康有益, 經濟, 省時易做。
先煲水, 然後切茄子, 蒸8-10分鐘至熟, 洒上葱花, 再冚蓋1/2分鐘, 離火, 這時葱花香味四溢。下一些調味 - 我用了橄欖油, 少許麻油, 生抽(蒸茄子時碟子有水不必倒去, 這些水可把生抽溝淡), 少許双蒸。
我下次再改良一下加些蒜茸蒸, 調味亦可試多種變化, 例如胡椒粉呀, 介茉呀。做涼泮西式的加橄欖油, 意大利醋; 中式的加鎮江淅醋, 麻油。 Yummy Yummy, 做菜真是樂趣無窮。

維基百科資料
茄子（Solanum melongena），江浙人稱爲落蘇，廣東人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。其結出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各種，英語中的eggplant一詞據傳即來源於白色圓形品種的茄子。

營養:-
茄子富含維生素、礦物質和碳水化合物。茄子含、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P、蛋白質。此外，還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。

藥用:-
中醫認為，茄子味甘性涼，有清熱活血、止痛消腫等功效，主治腸風下血、熱毒瘡痛、皮膚潰瘍。《食經》說茄子「主充皮膚、益氣力、腳氣。」《醫林纂要》稱茄子「寬中、散血、止瀉。」但需要注意的是，茄子性寒，虛寒，便秘者不宜多食。

益處:-

現代醫學研究表明，茄子中含有維生素P，可增強細胞間的粘著能力，有防治微血管脆裂出血，促進傷口愈合的作用。可柔軟血管壁，常吃可防治腦溢血、高血壓、動脈硬化等症。

茄子的花也很漂亮呢。