煙鴨胸本菇

2008年10月3日

菌類植物是我喜歡的食品之一。平日吃的都是便宜的菇類, 還未試過那些動軋上萬的黑松露菌, 但一般的菇菌已教人滿足。
超市見一包的本菇, 非常漂亮新鮮, 只賣8元。是從上海來的 (中國食品??, 沒事吧), 這是購買時的心情, 中國有毒食物事件確實令人担心。
家裏有儲糧用的煙鴨胸, 便造了這味煙鴨胸炒本菇, 本菇的清香跟濃郁的煙鴨胸很配:
1/ 用易潔鑊不用落油把鴨胸煎香, 鑊裏就留了很多油。
2/ 放蒜片落鑊慢火把蒜片爆香, 落本菇畧炒。
3/ 下鹽, 黑椒, 炒本菇至軟身, 上碟, 把煙鴨胸舖面。