三色椒蝦球

今天在街市見又大又新鮮的三色椒, 一包才賣9.0, 在超市一個都要啦, 馬上買了。 雪櫃有存貨急凍越南蝦肉, 這味三色椒蝦球真是又平又靚又快又好味。

我做的方法很簡單, 但出奇的好味清新。製法:
1/ 蝦肉解凍, 在蝦背界一刀, 置滚水中泡至7成熟備用
2/ 起鑊, 爆香蒜茸, 快手兜炒三色椒, 下少許鹽, 略炒, 乘起 (不要將三色椒炒得過熟, 因步驟3還要回鑊炒)
3/ 再起鑊, 爆香蒜茸, 落蝦, 少許鹽, 胡椒粉, 贊酒, 再放三色椒一同兜炒。即成。
** 這個蝦好味彈牙, 蒜茸在這菜式也是重要功臣