薑汁撞奶 ╴失敗篇

2007年10月19日

在網上得到薑汁撞奶的食譜, 便試試看, 最後失敗。但薑奶的味道不錯。
食譜: 鮮奶一盒, 薑汁一湯匙 (鮮奶一盒倒進碗中太滿了, 我畢起三湯匙)
做法: 鮮奶放小鍋中不加蓋用文火煮至有少許氣泡於鍋邊, 熄火待一分鐘, 薑汁放碗中備用。

撞奶: 1. 拌勻薑汁沉澱, 2. 將熱鮮奶提高(碗的兩倍高度), 將熱奶輕輕搖勻20次, 隨即撞入碗中, 原碗不動, 三分鐘薑奶凝固。

失敗原因, 1. 唔記得落糖, 這倒也沒間題, 我覺得無糖更好味, 錯有錯著！ 2.奶的温度還是稍高, 食譜要在奶開始有氣泡時熄火並等一分鐘才開始撞, 我忘記了等那一分鐘, 3. 撞奶要從稍高處撞下碗中, 我拿的奶不夠撞力。下次再試！